redox sparrow-hawk blog

Как приготовить хлеб без дрожжей в домашних условиях?

Your ads will be inserted here by

Easy Plugin for AdSense.

Please go to the plugin admin page to
Paste your ad code OR
Suppress this ad slot.

От дрожжевого хлеба люди, склонные к полноте, быстро набирают вес. Отказываться же от хлеба не стоит.

Хлеб без дрожжей

Хлеб без дрожжей

Поэтому лучше употреблять в пищу без дрожжевой хлеб. Для этого надо сделать закваску и можно заквашивать тесто постоянно в специально отведенной посуде – стеклянной или эмалированной кастрюле, не смывая оставшееся на стенках тесто, как делали раньше наши прабабушки.

Для закваски возьмите сухой хмель — горсть, залейте 2-мя стаканами некипяченой воды. Хмель варится десять минут после закипания. Отвар хмеля, настояв сутки, процедить.

В кастрюлю положить солода и геркулесовой крупы (по 2 стол. л.), муки — ржаной, пшеничной (высш. сорт) – по 4 стол. л., сахарный песок (одна ст. ложка). Добавить настоявшийся отвар хмеля, перемешать, держать в теплом месте. При первом заквашивании появление брожения, возможно, придется ждать сутки или чуть больше. Когда закваска будет готова, то опара станет пузыриться, и появится слегка кисловатый хлебный запах.

Следующий этап приготовления без дрожжевого теста — в заквашенную опару добавляется немного сыворотки или обезжиренного молока (треть кружки), соль – по вкусу, постное масло – стол. ложку, ржаной муки – 4 стол. ложки, пшеничная мука – столько, чтобы по консистенции тесто получилось, как густая вязкая каша. Перемешав, оставьте, чтобы хлебное тесто поднялось. Хорошо заквашенное тесто поднимается примерно через 11-14 часов.

Форму для выпечки без дрожжевого хлеба нужно смазать маслом, затем переложите, помогая столовой ложкой или деревянной лопаткой, в форму. Нагрейте электрическую духовку до ста пятидесяти градусов. Поставьте форму с тестом в духовой шкаф. Через десять минут убавьте температуру выпекания до ста градусов и выпекайте еще минут десять. Далее выключите духовку и оставьте в ней хлеб еще до 20-ти минут. Верх хлеба станет темным, румяным. Достаньте форму с хлебом из печки и выдержите, чтобы хлеб дошел (минут 10). Переложите из формы на доску. Оставьте остывать.

Такой хлеб бывает очень плотным, сытным, долго не черствеет, и его можно хранить в льняном мешочке или деревянной хлебнице. К тому же он намного полезен.

Рисуночки

2010-volkswagen-golf-r_100228854_l 82 052_017.jpg horses_5048efae091e5255133eab3c50c964e1 horses_wanjo_by_vadalein ibnmikd716zj22

Статистика