redox sparrow-hawk blog

Как приготовить хлеб без дрожжей в домашних условиях?

От дрожжевого хлеба люди, склонные к полноте, быстро набирают вес. Отказываться же от хлеба не стоит.

Хлеб без дрожжей

Хлеб без дрожжей

Поэтому лучше употреблять в пищу без дрожжевой хлеб. Для этого надо сделать закваску и можно заквашивать тесто постоянно в специально отведенной посуде – стеклянной или эмалированной кастрюле, не смывая оставшееся на стенках тесто, как делали раньше наши прабабушки.

Для закваски возьмите сухой хмель — горсть, залейте 2-мя стаканами некипяченой воды. Хмель варится десять минут после закипания. Отвар хмеля, настояв сутки, процедить.

В кастрюлю положить солода и геркулесовой крупы (по 2 стол. л.), муки — ржаной, пшеничной (высш. сорт) – по 4 стол. л., сахарный песок (одна ст. ложка). Добавить настоявшийся отвар хмеля, перемешать, держать в теплом месте. При первом заквашивании появление брожения, возможно, придется ждать сутки или чуть больше. Когда закваска будет готова, то опара станет пузыриться, и появится слегка кисловатый хлебный запах.

Следующий этап приготовления без дрожжевого теста — в заквашенную опару добавляется немного сыворотки или обезжиренного молока (треть кружки), соль – по вкусу, постное масло – стол. ложку, ржаной муки – 4 стол. ложки, пшеничная мука – столько, чтобы по консистенции тесто получилось, как густая вязкая каша. Перемешав, оставьте, чтобы хлебное тесто поднялось. Хорошо заквашенное тесто поднимается примерно через 11-14 часов.

Форму для выпечки без дрожжевого хлеба нужно смазать маслом, затем переложите, помогая столовой ложкой или деревянной лопаткой, в форму. Нагрейте электрическую духовку до ста пятидесяти градусов. Поставьте форму с тестом в духовой шкаф. Через десять минут убавьте температуру выпекания до ста градусов и выпекайте еще минут десять. Далее выключите духовку и оставьте в ней хлеб еще до 20-ти минут. Верх хлеба станет темным, румяным. Достаньте форму с хлебом из печки и выдержите, чтобы хлеб дошел (минут 10). Переложите из формы на доску. Оставьте остывать.

Такой хлеб бывает очень плотным, сытным, долго не черствеет, и его можно хранить в льняном мешочке или деревянной хлебнице. К тому же он намного полезен.

Рисуночки

052_027.jpg horses_38495-f 383566307 Как завязать шнурки w3o0vusr5rt4oz apple-vs-android

Статистика